德国菜 · 早餐与鸡蛋

奶酪煎蛋饼

松软的煎蛋饼内馅是擦碎的高山奶酪,对折时融化拉丝。

食材 · 2 人份

• 6个鸡蛋
• 150克高山奶酪
• 3大勺牛奶
• 2大勺黄油
• 半把香葱
• 1撮肉豆蔻
• 盐、胡椒

做法

1. 高山奶酪细细擦丝,室温放置以便之后更快融化。
2. 鸡蛋与牛奶、盐、胡椒和一撮肉豆蔻搅打1分钟,直到蛋液均匀带泡沫。
3. 24厘米不粘锅中火融化一半黄油,直到起泡但不变焦。
4. 倒入一半蛋液凝固2-3分钟,用铲子将凝固的边缘拨向中间,让流动的蛋液补充过来。
5. 待表面只剩湿润光泽时,将一半奶酪撒在一侧,融化30秒后对折煎蛋饼。
6. 同样方式制作第二份煎蛋饼,两份都撒上香葱碎,趁奶酪拉丝时立即上桌。