德国菜 · 早餐与鸡蛋

德式番茄炒蛋

软嫩炒蛋配去籽番茄丁和细香葱,用黄油慢慢炒制而成。

食材 · 2 人份

• 6个鸡蛋
• 3个熟番茄
• 3大勺牛奶
• 2大勺黄油
• 1/2把细香葱
• 1撮糖
• 盐、胡椒

做法

1. 在番茄蒂部划十字刀,放入沸水中浸20秒,去皮去籽,切成1厘米见方的丁。
2. 在番茄丁上撒一撮糖和盐,放入筛网中沥水5分钟,以免炒蛋后期变得水汪汪。
3. 鸡蛋与牛奶、盐和胡椒稍稍打散即可——搅打过久会使炒蛋变干。
4. 在不粘锅中小火融化黄油,倒入蛋液。
5. 用木勺缓慢从边缘向中心推动,煮3-4分钟至形成大片柔软、仍带光泽湿润的蛋块。
6. 最后30秒拌入沥干的番茄丁,撒上细香葱碎,配新鲜面包立即上桌。