土耳其菜 · 早餐与鸡蛋

罂粟籽酥卷

源自阿菲永的酵母糕点，面层之间夹着由磨碎罂粟籽、糖和黄油制成的馅料。

食材 · 8 人份

• 500克面粉
• 230毫升牛奶
• 80克黄油
• 2个鸡蛋
• 70克糖
• 7克酵母（干酵母）
• 1小勺盐
• 150克罂粟籽（磨碎）
• 2大勺芝麻

做法

1. 牛奶温热，酵母与1小勺糖搅匀，静置10分钟至起泡；磨碎的罂粟籽放入干锅中烘烤2分钟至散发坚果香。
2. 面粉、盐、1个鸡蛋和40克融化黄油与酵母牛奶一起揉制8-10分钟成光滑面团，盖好发酵60分钟至体积翻倍。
3. 剩余黄油融化，与罂粟籽和剩余的糖搅拌成可涂抹的深色浓稠馅料。
4. 面团分成4份，每份擀成20×30厘米的长方形，均匀涂抹罂粟籽馅料，从长边紧紧卷起。
5. 卷放在铺有烘焙纸的烤盘上，刷上打散的第二个鸡蛋，撒上芝麻，静置发酵30分钟。
6. 以180°C烘烤28-30分钟，直到表面呈光亮的棕色；放凉15分钟，切成手指厚的片，配茶食用。