香料番茄酱煎蛋
鸡蛋在香菜、大蒜和红椒粉调成的辛香番茄酱中凝固。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
6个鸡蛋
5个番茄
1束新鲜香菜
4瓣大蒜
1小勺孜然
1小勺甜红椒粉
半小勺辣红椒粉
1个柠檬
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 制作香料酱:香菜切碎,与蒜泥、孜然、两种红椒粉、半个柠檬的汁和3大勺橄榄油拌匀。
- 番茄去皮去籽切成小丁,让酱汁之后浓稠而不水。
- 宽口锅中加热剩余橄榄油,放入一半香料酱以小火煸炒1分钟,注意不要让大蒜变焦。
- 加入番茄丁,加盐,开盖以中火熬煮10-12分钟,直至酱汁浓稠,油脂在边缘析出。
- 压出六个小坑,分别打入一个鸡蛋,盖上锅盖焖6-7分钟,直至蛋白凝固发白而蛋黄仍呈流质。
- 淋上剩余的香料酱,撒上现磨胡椒,直接从锅中配温热面包享用。