摩洛哥 · 早餐与鸡蛋

杏仁摩洛哥油酱千孔饼

布满密密小孔的松软粗麦粉薄饼,厚厚涂上杏仁摩洛哥坚果油酱和蜂蜜。

食材 · 4 人份

• 200 克细粗麦粉
• 100 克面粉
• 1 小勺干酵母
• 1 小勺泡打粉
• 半小勺盐
• 600 毫升温水
• 200 克杏仁
• 150 毫升摩洛哥坚果油(可用清淡杏仁油代替)
• 100 克蜂蜜
• 1 大勺黄油

做法

1. 将粗麦粉、面粉、酵母、泡打粉和盐与温水放入搅拌机打 2 分钟,打成非常稀薄、顺滑的面糊,盖起来发酵 30 分钟,至表面出现气泡。
2. 同时将杏仁放入干锅中以中火烤 6 至 8 分钟至金黄,完全放凉。
3. 杏仁放入搅拌机磨成细腻酱,慢慢倒入摩洛哥坚果油,加入一半蜂蜜搅打成顺滑的坚果油酱。
4. 取一个 20 厘米的不粘锅,不放油以中火加热,倒入一勺面糊,不要晃动锅子。
5. 薄饼只煎一面 2 至 3 分钟,至表面变干、整个饼面布满细小气孔,切勿翻面。
6. 薄饼逐个放凉,以免粘连,温热时涂上融化的黄油、剩余蜂蜜和大量坚果油酱上桌。