摩洛哥 · 早餐与鸡蛋

洋葱馅酵母小饼

小小的酵母面饼包裹洋葱欧芹馅,用少量油煎至外皮金黄内里松软。

食材 · 4 人份

• 300 克面粉
• 1 小勺干酵母
• 1 小勺糖
• 1 小勺盐
• 180 毫升温水
• 3 个洋葱
• 1 把平叶欧芹
• 1 小勺孜然粉
• 1 小勺甜红椒粉
• 6 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 面粉、酵母、糖和盐混合,加入温水,揉面 8 分钟至光滑有弹性,盖起来发酵 45 分钟至体积翻倍。
2. 洋葱切细丁,撒上 1 小勺盐静置 10 分钟,然后用力挤干——否则馅料会把面团泡软。
3. 加热 2 大勺橄榄油,洋葱以中火炒 6 至 8 分钟至软且呈浅金色,加入孜然粉和红椒粉炒香 1 分钟。
4. 洋葱放凉后拌入切细的欧芹,用胡椒和少许盐调味。
5. 面团分成八份,每份擀成直径 10 厘米的圆形,中间放 1 大勺馅料,将边缘向中间收拢压平。
6. 小饼用剩余橄榄油以中火每面煎 4 至 5 分钟,至外皮金黄、内里熟透,温热时配薄荷茶上桌。