壳蒸蛋
泰国北部特色菜:鸡蛋在自己的蛋壳中打散调味后蒸熟。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量2
难度中等
热量约 240
食材 · 2 人份
6个鸡蛋
2根香葱
半把香菜
1个红辣椒
1大勺鱼露
1小勺淡酱油
半小勺白胡椒粉
2大勺椰奶
做法
- 每个鸡蛋用小刀小心地在尖端敲开一个约2厘米的口子,将蛋液倒入碗中;蛋壳用冷水冲洗干净保留备用。
- 香葱和香菜切得极细,辣椒去籽切成极小的丁。
- 鸡蛋与鱼露、酱油、椰奶和白胡椒粉搅打均匀,拌入香草和辣椒。
- 用小漏斗或勺子将蛋液倒回蛋壳中至约五分之四满——留出空间是因为蒸制时蛋液会膨胀。
- 蛋壳开口朝上放入蛋托底座或铝箔窝中,放入蒸笼中用文火蒸15-18分钟,直至表面凝固略微鼓起。
- 鸡蛋放凉2分钟,将壳掰开一半,趁温热配糯米或吐司上桌。