泰国 · 早餐与鸡蛋

清汤水波蛋

鸡蛋在清淡高汤中水波煮制,配芹菜、炸蒜和大量白胡椒,是道温和的早餐。

食材 · 2 人份

• 4个鸡蛋
• 600毫升浓鸡高汤
• 2根西芹
• 3根香葱
• 4瓣大蒜
• 1大勺淡酱油
• 1小勺鱼露
• 1小勺白胡椒粉
• 半把香菜
• 2大勺植物油

做法

1. 大蒜切薄片,油中中火炸3分钟至金黄色,连油一起盛入小碗。
2. 西芹斜切成薄片,香葱切圈,香菜粗切。
3. 鸡高汤在宽口锅中加热,加入酱油和鱼露调味,转小火保持微微冒泡即可,不能沸腾。
4. 鸡蛋逐个打入杯中,再贴近汤面轻轻滑入汤中。
5. 盖上盖子焖3-4分钟,直至蛋白呈乳白色凝固、蛋黄仍软嫩流动。
6. 用漏勺将鸡蛋盛入两个碗中,浇上高汤,配西芹、香葱、香菜、炸蒜连油和大量白胡椒上桌。