罗马电话线饭团
罗马风味番茄烩饭米团,内藏马苏里拉奶酪芯,掰开时能拉出长长的奶酪丝。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度高难度
热量约 520
食材 · 4 人份
300克意大利烩饭米
1升鸡高汤
400克番茄泥
1个洋葱
80克帕玛森奶酪
200克马苏里拉奶酪
2个鸡蛋
150克面包糠
40克黄油
3大勺橄榄油
1升炸油
盐、胡椒
做法
- 将洋葱切成极细的丁,用橄榄油小火炒5分钟至透明,加入米粒炒2分钟,直到米粒发亮。
- 倒入番茄泥收汁,随后分次加入热鸡高汤,不断搅拌16-18分钟,直到米粒熟透、质地非常浓稠。
- 拌入黄油和擦碎的帕玛森奶酪,充分调味,将烩饭摊在烤盘上完全放凉至少2小时。
- 将马苏里拉奶酪切成2厘米长的条状;用湿手取2大勺米饭捏成球,压入一根奶酪条,将米饭紧紧包裹住。
- 将米团滚成椭圆形,裹上打散的鸡蛋液,再裹上面包糠,冷藏15分钟使外皮定型。
- 在180°C的热油中分批炸3-4分钟至金黄,放在厨房纸上沥油,趁奶酪芯还拉丝时立即食用。