萨菲鱼汤
来自萨菲港的浓稠鱼汤,加入番茄、茴香和藏红花,过筛制成。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 320
食材 · 4 人份
800克白鱼片(如鳕鱼)
1个茴香球茎
2个洋葱
4个番茄
2大勺番茄酱
1/2小勺藏红花丝
4瓣大蒜
2个土豆
1升鱼高汤
1个柠檬
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 茴香和洋葱切细条,大蒜切碎,土豆去皮切丁;藏红花丝用3大勺热水浸泡。
- 橄榄油在大锅中加热,茴香、洋葱和大蒜中火炒软8分钟,不要上色。
- 加入番茄酱炒1分钟出香,放入番茄丁和土豆丁,倒入鱼高汤和藏红花水。
- 盖盖煮20分钟,再放入切块的鱼续煮8分钟,直到一切都很软烂。
- 用料理棒把汤彻底打细,再过细筛——这样汤汁会变得丝滑无渣。
- 用盐、胡椒和半个柠檬的汁调味,再次加热,配柠檬角和烤面包上桌。