藏红花柠檬煮鱼
鱼柳在腌柠檬、藏红花和姜的金黄汤汁中轻柔煮熟,撒上香菜。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 370
食材 · 4 人份
700克白身鱼柳
1个腌柠檬
1/2小勺藏红花丝
1小勺姜粉
2个洋葱
4瓣大蒜
1把新鲜香菜
400毫升鱼高汤
5大勺橄榄油
1大勺黄油
盐、胡椒
做法
- 将藏红花丝用3大勺热水浸泡10分钟,腌柠檬切成四瓣,取出果肉,将皮切成细条。
- 洋葱切成细半圆片,大蒜切片,鱼柳分成四份。
- 在宽口锅中加热橄榄油,放入洋葱、大蒜和姜粉,小火炒软6-8分钟,至透明但不上色。
- 倒入鱼高汤和藏红花水,加入腌柠檬条,敞开锅盖收汁8分钟至约剩三分之二。
- 放入鱼块,调小火使汤汁只是微微颤动,盖上锅盖煮8-10分钟,至鱼肉内部刚好变得不透明。
- 取出鱼块,将黄油拌入汤汁中,用盐和胡椒调味,浇在鱼块上,撒上大量切碎的香菜食用。