达赫拉炸虾饼
虾裹上加了孜然和红椒粉的香辣面糊油炸而成,是摩洛哥南部海岸的街头小吃。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度中等
热量约 430
食材 · 4 人份
500克虾仁(去壳去肠线)
180克面粉
2大勺淀粉
1小勺泡打粉
250毫升冰苏打水
1小勺孜然粉
1小勺甜红椒粉
1/2小勺姜黄粉
1/2把平叶欧芹
2个柠檬
1升食用油(油炸用)
盐、胡椒
做法
- 虾仁冲洗后彻底擦干,用半个柠檬的汁水、盐和胡椒腌制10分钟。
- 将面粉、淀粉、泡打粉、孜然粉、红椒粉、姜黄粉和1小勺盐混合,拌入切碎的欧芹。
- 迅速倒入冰苏打水搅拌成光滑的面糊,浓稠度如稀奶油般能顺畅从勺子滴落——不要搅拌太久,否则会失去气泡。
- 将油倒入深锅中加热至175摄氏度,把虾仁逐个裹上面糊,稍微沥一下后滑入油中。
- 分三批各炸3分钟,期间翻面一次,至炸虾饼呈浅金黄色且膨胀,捞出放在厨房纸上沥油。
- 立即撒少许盐,配剩余柠檬块趁热食用,趁面糊酥脆时享用。