烤海鲷鱼
整条海鲷鱼皮上划刀,涂橄榄油和牛至叶烤制,配芝麻菜和柠檬——爱琴海沿岸风味。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度中等
热量约 440
食材 · 4 人份
4条海鲷鱼(每条约350克,处理好的)
5大勺橄榄油
1大勺牛至叶
2个柠檬
100克芝麻菜
1个红洋葱
1小勺粗海盐
1/2小勺胡椒
做法
- 海鲷鱼冲洗后仔细擦干,在两面皮上斜切三到四刀,深至鱼骨。
- 橄榄油与牛至叶、胡椒和半个柠檬的汁液调匀,涂抹在鱼身上,也要涂进刀口内。
- 撒上粗海盐,静置15分钟使鱼皮变干——只有干燥的鱼皮在烤架上才会变脆而不粘连。
- 烤架充分预热,刷油后将海鲷鱼第一面烤6-7分钟,不要移动它;鱼皮烤好后会自然脱离。
- 翻面再烤5-6分钟,直到最厚处的鱼肉变得不透明、能轻松从中骨上脱离。
- 芝麻菜与薄洋葱圈及少许橄榄油拌匀,摆在鱼旁,配剩余柠檬角立即上桌。