清蒸海鲈鱼
海鲈鱼片配蘑菇、胡萝卜和番茄,在清爽柠檬汤汁中蒸制而成——伊斯坦布尔餐厅经典菜。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 400
食材 · 4 人份
600克海鲈鱼片
200克蘑菇
2根胡萝卜
2个番茄
1个洋葱
3瓣大蒜
100毫升白葡萄酒
1个柠檬
3大勺橄榄油
20克黄油
1/2把莳萝
1小勺盐
做法
- 海鲈鱼片冲洗后擦干,切成宽块,撒盐并淋上半个柠檬的汁液,冷藏静置10分钟。
- 洋葱切成细半环,大蒜切末,胡萝卜切薄片,蘑菇切四瓣,番茄切丁。
- 橄榄油放入宽底平底锅中加热,中火煸炒洋葱、胡萝卜和大蒜5-6分钟,直到洋葱变透明、胡萝卜仍保持脆嫩。
- 加入蘑菇同炒4分钟,直到水分蒸发;然后倒入番茄、白葡萄酒和100毫升水,不加盖煮5分钟收汁。
- 将鱼块并排放入汤汁中,均匀撒上黄油小块,加盖小火蒸8-10分钟——不能让汤汁剧烈沸腾。
- 用剩余柠檬汁调味,撒上切碎的莳萝,连汤汁一起盛入深盘中上桌。