烤鳟鱼
剖开的鳟鱼烤制,配黄油、百里香和柠檬——黑海高地风味。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 430
食材 · 4 人份
4条鳟鱼(每条约300克,处理好的)
60克黄油
3大勺橄榄油
1大勺百里香
2个柠檬
1小勺粗海盐
半小勺胡椒
半把欧芹
做法
- 鳟鱼冷水冲洗,彻底擦干,沿背部剖开,使每条鱼平摊如蝴蝶状。
- 黄油融化,与橄榄油、百里香、胡椒和半个柠檬的汁混合,把鱼内外都刷上。
- 撒上粗海盐,室温静置10分钟——这样盐分会渗入,烤时鱼皮也能保持完整。
- 烤架或烤盘充分预热,刷上油;鱼皮朝下放上,烤5-6分钟,直到鱼皮酥脆、自然脱离烤架。
- 小心翻面,浇上剩下的黄油百里香混合汁,再烤3-4分钟,直到脊骨处的鱼肉呈乳白色、不再透明。
- 撒上切碎的欧芹,配剩下的柠檬切成角摆盘,趁鱼皮酥脆时立即上桌。