清蒸灰鲻鱼
灰鲻鱼配青葱、莳萝和黄油在盖锅中蒸出清澈的汤汁。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 370
食材 · 4 人份
800克灰鲻鱼(鱼片)
1把青葱
30克黄油
3大勺橄榄油
120毫升水
2个有机柠檬
1把莳萝
盐、胡椒
做法
- 检查灰鲻鱼片是否有鱼刺,切成适口大小,撒盐,淋上半个柠檬的汁,冷藏静置10分钟。
- 青葱连浅绿部分切成2厘米长的段,莳萝粗切,茎部留起备用。
- 黄油和橄榄油在浅锅中化开,小火将青葱炒4至5分钟至变软但仍呈翠绿色。
- 加入莳萝茎和水,煮沸一次,再把鱼块并排放入,不要叠放。
- 盖上锅盖用最小火蒸8至10分钟,直到鱼肉变得不透明、用叉子轻轻一拨就分层——期间不要搅动。
- 取出莳萝茎,用胡椒调味,撒上切碎的莳萝,配另一个柠檬切的角立即上桌。