煎羊鱼
小羊鱼裹上面粉,用橄榄油煎香,配芝麻菜和柠檬上桌。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 450
食材 · 4 人份
800克羊鱼
150克面粉
2小勺盐
200毫升橄榄油
2个有机柠檬
100克芝麻菜
1个紫洋葱
1小勺苏玛克(Sumach)
做法
- 羊鱼去鳞、去内脏,冷水冲洗后非常仔细地擦干;这些小鱼保持整条不切,这样能保持肉质多汁。
- 鱼身四周撒盐,静置10分钟,然后再用厨房纸巾擦一遍。
- 面粉筛入浅盘中,把鱼逐条裹上面粉;把多余的面粉用力拍掉,否则外皮会变得糊糊的。
- 在大平底锅中把橄榄油加热到中大火,微微起波纹时,把鱼分批留出间隔下锅。
- 每面煎3-4分钟,直到鱼皮金黄酥脆、背鳍能轻松抽出;取出放在厨房纸巾上沥油。
- 洋葱切成细半圈,拌入苏玛克和一小撮盐揉匀,与芝麻菜混合,把热鱼放在上面,配柠檬角上桌。