摩洛哥 · 鱼类与海鲜

香酥炸鱿鱼圈

裹上香料面粉的酥脆炸鱿鱼圈,撒上孜然盐和柠檬享用。

食材 · 4 人份

• 700克鱿鱼筒
• 150克面粉
• 2大勺淀粉
• 1小勺孜然
• 1小勺甜红椒粉
• 半小勺姜黄粉
• 2个柠檬
• 1升炸油
• 半把平叶欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 鱿鱼筒清洗干净,清理内部,切成1厘米宽的圈;彻底擦干,以免下油锅时溅油。
2. 面粉、淀粉、甜红椒粉、姜黄粉、半小勺孜然、盐和胡椒放入碗中混合。
3. 鱿鱼圈分批裹上面粉混合物,在筛网中充分抖掉多余面粉——薄薄一层比厚厚一层更酥脆。
4. 炸油放入深锅中加热至180°C;插入一根木筷应立即冒出细密气泡。
5. 鱿鱼圈分三批各炸2分钟至金黄,用漏勺捞出放在厨房纸上沥油——炸太久会变韧。
6. 剩余孜然与1小勺盐混合,撒在热鱼圈上,配切碎的欧芹和柠檬角立即享用。