摩洛哥 · 鱼类与海鲜

红椒炖鱼

鱼柳铺在焖软的红甜椒条上，加入大量大蒜和甜红椒粉。

食材 · 4 人份

• 600 克结实的白鱼柳（如鳕鱼）
• 3 个红甜椒
• 6 瓣大蒜
• 2 个番茄
• 1 大勺甜红椒粉
• 1 小勺孜然粉
• 半小勺辣红椒粉
• 半把平叶欧芹
• 1 个柠檬
• 6 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 鱼柳切成四块，用盐、胡椒、一半甜红椒粉和半个柠檬的汁腌 15 分钟。
2. 甜椒切四份去籽，切成手指宽的条状，大蒜切薄片，番茄切丁。
3. 在宽平底锅中加热 4 大勺橄榄油，中火将甜椒条与大蒜焖炒 10–12 分钟至软，边缘略微焦黄。
4. 拌入剩余的甜红椒粉、辣红椒粉和孜然粉，立即加入番茄丁和 100 毫升水，开盖煮 6–8 分钟至酱汁浓稠。
5. 将鱼块放在蔬菜上，淋上剩余橄榄油，加盖用小火温和地煮 8–10 分钟，直到鱼肉能轻松剥成薄片。
6. 撒上切碎的欧芹，配剩余柠檬角和面包直接从锅中上桌。