摩洛哥 · 鱼类与海鲜

摩洛哥式烤海鲈鱼

整条海鲈鱼抹上香草酱，与腌柠檬和绿橄榄一起入炉烘烤。

食材 · 4 人份

• 1 条整条海鲈鱼（1 千克）
• 1 个腌柠檬
• 100 克绿橄榄
• 1 把新鲜香菜
• 半把平叶欧芹
• 5 瓣大蒜
• 1 小勺孜然粉
• 1 小勺甜红椒粉
• 半小勺藏红花丝
• 1 个柠檬
• 7 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 海鲈鱼洗净擦干，两面各斜切三刀至骨；藏红花丝用 2 大勺热水浸泡。
2. 制作香草酱：将香菜和欧芹切碎，与蒜蓉、孜然粉、红椒粉、藏红花水、一个柠檬的汁、5 大勺橄榄油、盐和胡椒混合。
3. 将三分之二的香草酱抹入切口和鱼腹中，加盖冷藏腌 20 分钟。
4. 腌柠檬切四份，去除果肉，柠檬皮切细条，橄榄去核对半切开。
5. 将鱼放入抹油的烤盘中，铺上腌柠檬条和橄榄，剩余香草酱与 100 毫升水拌匀后淋入，放入预热至 200°C（上下火）的烤箱烤 25–30 分钟，直到鱼皮起泡、鱼肉呈不透明的白色。
6. 淋上剩余橄榄油，静置 5 分钟，连同汤汁和面包一起直接在烤盘中上桌。