摩洛哥 · 鱼类与海鲜

鱼肉馅烤全鱼

整鱼填入用鱼肉、香菜和洋葱调制的香浓馅料，入烤箱烘烤。

食材 · 4 人份

• 2条整条海鲷（各约500克，已处理好）
• 300克紧实白鱼柳
• 1个洋葱
• 1把新鲜香菜
• 4瓣大蒜
• 1个鸡蛋
• 3大勺面包糠
• 1小勺孜然
• 1小勺甜味红椒粉
• 2个柠檬
• 6大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 海鲷内外洗净、擦干，两面各斜切两刀，抹上盐、胡椒和半个柠檬的汁液。
2. 制作馅料：鱼柳用刀切碎，与切得极细的洋葱丁、磨碎的大蒜、切碎的香菜、鸡蛋、面包糠、孜然、红椒粉、盐和胡椒揉成有黏性的馅料。
3. 将馅料填入鱼腹，不要塞得过满，用两根木签封住开口。
4. 鱼放入涂过油的烤盘中，淋上4大勺橄榄油，铺上一个柠檬的切片。
5. 放入预热至190°C上下火的烤箱烘烤30-35分钟，中途淋一次烤汁——当背鳍能轻松抽出即表示鱼已熟透。
6. 鱼静置5分钟，在桌上纵向切开，配剩余橄榄油、柠檬角和薄饼享用。