话梅蒸金目鲈
整条金目鲈鱼架在姜片上蒸熟,配腌话梅和香菇,浇上酸甜酱油汤汁。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 330
食材 · 4 人份
1条整条金目鲈(1千克)
4颗腌话梅(亚洲食品店购买)
150克香菇
1块姜(5厘米)
4根香葱
3大勺淡酱油
2大勺米醋
2大勺糖
150毫升鸡高汤
2瓣大蒜
1把香菜
做法
- 金目鲈鱼内外洗净,擦干,两面各斜切三刀至骨,以确保均匀受热。
- 姜切成细丝,香菇切成四瓣,大蒜切细末,香葱切成4厘米长的段。
- 话梅粗略压碎,与酱油、米醋、糖、大蒜和高汤调成蒸汁。
- 鱼放在耐热盘中,腹腔内放一半姜丝,周围摆上香菇和香葱,淋上蒸汁。
- 把盘子放入蒸笼架在滚沸的水上,盖锅蒸15-18分钟,直到鱼肉最厚处轻易脱骨。
- 撒上剩余姜丝和大量香菜,连盘中的全部汤汁一起配茉莉香米饭享用。