味噌煮青花鱼
青花鱼块配姜片用味噌、清酒和糖慢炖至软嫩,酱汁浓稠光亮。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 450
食材 · 4 人份
800克青花鱼片
4大勺味噌
200毫升清酒
150毫升水
3大勺味醂
2大勺糖
1块姜(约5厘米)
1把小葱
做法
- 将青花鱼片切成5厘米宽的块,鱼皮朝上划十字刀口,浇上沸水30秒后用冷水冲洗——这样能去除浓重腥味。
- 将姜切成细丝,小葱切成4厘米长段。
- 将清酒、水、味醂、糖和一半姜丝放入宽口平底锅中煮沸,拌入一半味噌至顺滑。
- 将鱼块鱼皮朝上放入锅中,盖上烘焙纸直接贴合鱼面,中火慢炖12-14分钟。
- 取下烘焙纸,将剩余味噌与少许汤汁调匀后倒回锅中,开盖收汁4-5分钟,直至酱汁浓稠挂勺。
- 将鱼盛入深碗,浇上酱汁,撒上剩余的姜丝和小葱,趁热上桌。