大阪烤鱿鱼
整只鱿鱼筒用旺火烧烤,反复刷上酱油味醂酱汁——大阪的市场小吃。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 260
食材 · 4 人份
8个鱿鱼筒(每个约12厘米)
4大勺酱油
3大勺味醂
2大勺清酒
1大勺糖
1大勺磨碎的姜
1大勺芝麻油
1个柠檬
1小勺七味粉(可用辣椒碎代替)
做法
- 将鱿鱼筒内部冲洗干净,擦干,用刀尖在外侧以窄间距轻轻划出细纹,以免烧烤时卷曲。
- 将酱油、味醂、清酒、糖和磨碎的姜放入小锅中开盖收汁3-4分钟,直至酱汁略呈糖浆状挂勺。
- 将烤架烧至旺炭,或将烤盘大火加热,在烤架上薄薄刷一层芝麻油。
- 将鱿鱼筒第一面烤2分钟至出现明显烤痕,翻面再烤2分钟——烤太久会变韧。
- 最后2分钟内刷两次酱汁,每次都让其略微焦化,直至表面呈深色光泽。
- 将鱿鱼筒切成宽圈,摆盘,撒上七味粉,配柠檬角上桌。