炸牡蛎
裹着面包糠炸至金黄的牡蛎,搭配日式炸猪排酱和细切卷心菜丝。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 520
食材 · 4 人份
24个新鲜牡蛎(去壳)
100克面粉
2个鸡蛋
150克面包糠
1/4颗卷心菜
4大勺日式炸猪排酱
1个柠檬
1升炸油
盐、胡椒
做法
- 将牡蛎放入微咸的水中轻轻晃洗,冲净后用厨房纸彻底擦干——残留的水分会让后面裹的面衣脱落。
- 用刨片器把卷心菜刨成极薄的丝,放入冰水中泡10分钟,再充分沥干,使其保持爽脆。
- 面粉中拌入盐和胡椒,鸡蛋打散,面包糠放入第三个盘中。
- 每个牡蛎先裹一层面粉,抖掉多余的粉,蘸过蛋液,最后按实面包糠,确保表面完全裹匀。
- 将油加热到175摄氏度,牡蛎分三批各炸2-3分钟,直到面衣呈金黄色并浮起;放在厨房纸上沥油。
- 把凉卷心菜丝铺在盘中,放上热牡蛎,淋上炸猪排酱,配柠檬角上桌。