炸虾
拉直的大虾裹上面包糠炸制,搭配加了鸡蛋和黄瓜的塔塔酱。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 490
食材 · 4 人份
16只大虾
100克面粉
2个鸡蛋
150克面包糠
150克蛋黄酱
2个煮鸡蛋
1/2根黄瓜
1大勺柠檬汁
1升炸油
盐、胡椒
做法
- 虾去壳留最后一节尾部,去除虾线,腹部横向切三到四刀;然后用手背轻压每只虾,使其保持挺直。
- 制作塔塔酱:把煮鸡蛋切碎,黄瓜去籽切细丁,与蛋黄酱、柠檬汁、盐和胡椒拌匀,冷藏备用。
- 面粉中加盐和胡椒调味,生鸡蛋打散,面包糠备好。
- 捏住虾尾,先裹面粉,再蘸蛋液,最后按实面包糠——尾部留空不裹。
- 把油加热到175摄氏度,虾分两批各炸2-3分钟,直到面衣均匀金黄,放在厨房纸上沥油。
- 把虾竖直排列摆在盘中,配冰镇塔塔酱立即上桌。