白烤星鳗
海鳗不加酱汁,只用盐调味,大火烤制,配芥末、盐和柠檬食用。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度高难度
热量约 380
食材 · 4 人份
2块鳗鱼柳(各约300克)
3大勺清酒
1小勺粗海盐
1小勺芥末
1个柠檬
10厘米萝卜(白萝卜)
1把小葱
1大勺酱油
做法
- 鳗鱼柳用冷水冲洗,用刀背刮去鱼皮上的黏液,彻底擦干后淋上清酒,静置10分钟。
- 把白萝卜磨成泥,轻轻挤去多余水分,小葱切细圈,柠檬切成角。
- 鳗鱼柳再次擦干,肉面均匀撒上粗海盐,静置5分钟稍稍风干。
- 把烤架或烤盘大火预热,鳗鱼皮朝下烤4-5分钟,直到鱼皮起泡且容易从烤架上脱离。
- 翻面后肉面只需再烤2-3分钟,直到颜色变浅有光泽,用筷子能轻松分开——外脆内嫩。
- 把鳗鱼斜切成宽片,配萝卜泥、小葱、一点芥末和柠檬角摆盘,酱油单独盛出蘸食。