鳕鱼豆腐白菜蒸
鳕鱼与豆腐、大白菜一起在昆布高汤上蒸制,配柚子醋和萝卜泥享用。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 290
食材 · 4 人份
600克鳕鱼片
300克老豆腐
300克大白菜
1块昆布(10厘米)
200克香菇
4大勺清酒
4大勺柚子醋(可用3大勺酱油加1大勺柠檬汁代替)
10厘米白萝卜
1把小葱
盐
做法
- 鳕鱼片分成四份大小相等,略微撒盐静置15分钟,再擦去渗出的水分——这样蒸制时鱼肉更紧实。
- 豆腐切成2厘米厚的片,大白菜切成宽条,香菇切半,小葱切成4厘米长的段。
- 昆布放入宽口锅中,加400毫升水和清酒,静置20分钟,不要煮沸——煮沸的昆布会使汤汁变苦。
- 将大白菜和香菇铺在蒸架上置于汤上方,豆腐和鱼放在上面,盖锅中火蒸10-12分钟,直至鱼肉呈乳白色并可轻易剥离成片。
- 同时将萝卜细细磨碎,轻轻挤压后与柚子醋一同盛入小碟中作为蘸料。
- 将鱼、豆腐和蔬菜连同少许汤汁盛入深碗,撒上小葱,配柚子醋萝卜泥趁热享用。