日本 · 鱼类与海鲜

章鱼唐扬

用酱油和姜腌制的章鱼块裹上马铃薯淀粉,炸至酥脆。

食材 · 4 人份

• 800克煮熟的章鱼
• 3大勺酱油
• 2大勺清酒
• 1大勺姜末
• 2瓣大蒜
• 1大勺芝麻油
• 120克马铃薯淀粉
• 1升炸油
• 1个柠檬

做法

1. 将煮熟的章鱼彻底擦干,把触足斜切成约3厘米大小的块——干燥的块之后炸时溅油会明显减少。
2. 将酱油、清酒、姜末、细蒜末和芝麻油拌匀,把章鱼块放入拌匀,常温静置腌制20分钟。
3. 将章鱼块从腌料中取出,在厨房纸巾上略微沥干,分批裹上马铃薯淀粉,直到表面均匀沾满哑光粉末。
4. 将炸油在深锅中加热至180°C——滴入一滴面糊必须立刻冒泡浮到表面。
5. 将章鱼分三批each炸2-3分钟,直到外皮呈浅金色酥脆,用漏勺捞出放在厨房纸巾上。
6. 立即撒少许盐,摆放在盘中,配柠檬角供淋汁食用。