香茅蒸青口
青口贝在盖紧的锅中铺在香茅和泰式罗勒上蒸熟,配辛辣青柠蘸酱。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 280
食材 · 4 人份
2公斤青口贝
3根香茅
2把泰式罗勒
2片青柠叶
1块姜(4厘米)
4瓣大蒜
3个红辣椒
2大勺鱼露
2个青柠
1小勺椰糖
100毫升水
做法
- 青口贝在冷水下彻底刷洗,拔去足丝,挑出已经开口且敲击后不闭合的贝壳丢弃。
- 香茅拍扁切成5厘米长的段,姜切片,青柠叶撕开。
- 蘸酱做法:大蒜和两只辣椒与椰糖在研钵中捣成粗酱,再拌入鱼露和两个青柠的汁。
- 香茅、姜、青柠叶和水放入大锅中煮沸,直到冒出浓浓蒸汽。
- 放入青口贝,盖紧锅盖,大火蒸5-7分钟,期间大力晃动锅子两次,直到所有贝壳都已开口。
- 拌入泰式罗勒和第三只切圈的辣椒,丢弃仍未开口的贝壳,把锅连同蘸酱小碗一起端上桌。