摩洛哥 · 鱼类与海鲜

烤鱼番茄温沙拉

温热的烤白鱼沙拉,配去皮番茄和红洋葱,以孜然和柠檬调味。

食材 · 4 人份

• 600 克紧实的白鱼片
• 4 个番茄
• 1 个红洋葱
• 1 把平叶欧芹
• 1 小勺孜然
• 1 小勺辣椒粉(甜)
• 2 瓣大蒜
• 2 个柠檬
• 6 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 鱼片拭干,用2大勺橄榄油、半个柠檬的汁、辣椒粉、盐和胡椒揉匀腌制15分钟。
2. 烤盘大火烧热,将鱼片每面煎3-4分钟,直到出现明显的煎烤纹路,鱼肉用叉子一碰即成薄片。
3. 番茄用开水烫过后去皮去籽,切成1厘米见方的丁;红洋葱切成极薄的半圈。
4. 大蒜擦成细泥,与孜然、剩余柠檬的汁、剩下的橄榄油、盐和胡椒调成酱汁。
5. 将温热的鱼肉撕成大块,挑去鱼刺,与番茄、洋葱和酱汁轻轻拌匀——不要搅拌,以保持鱼块完整。
6. 撒上切碎的欧芹,温热时作为前菜或配面包作为清淡主菜上桌。