清蒸青花鱼
青花鱼片与韭葱、番茄和白葡萄酒一起蒸煮,做成清淡透亮的酱汁。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 360
食材 · 4 人份
800 克青花鱼片
2 根韭葱
3 个番茄
4 大勺橄榄油
150 毫升干白葡萄酒
2 片月桂叶
1 个有机柠檬
半把莳萝
盐、胡椒
做法
- 检查青花鱼片是否有鱼刺,切成大块,撒盐并淋上半个柠檬的汁,冷藏静置10分钟。
- 韭葱纵向对半切开,彻底洗净,切成1厘米宽的半圈;番茄去皮切丁。
- 橄榄油放入浅口宽锅中加热,韭葱小火炒8分钟至软身但不上色。
- 加入番茄和月桂叶炖3分钟,然后倒入白葡萄酒,敞锅收汁4-5分钟,直到酒精味挥发。
- 将鱼块并排摆在蔬菜床上,盖上锅盖,最小火蒸8-10分钟,中途不要搅动——鱼肉能轻松分成薄片即为熟透。
- 离火,用胡椒调味,撒上大量切碎的莳萝,配剩余的柠檬角直接从锅中盛出上桌。