葡萄叶包沙丁鱼
沙丁鱼逐条用葡萄叶包裹后烤制,保持鲜嫩多汁和香气。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 400
食材 · 4 人份
800克沙丁鱼
24片葡萄叶(罐装)
5大勺橄榄油
2个有机柠檬
1小勺粗海盐
1小勺土耳其辣椒碎
半把莳萝
胡椒
做法
- 沙丁鱼去鳞,去头去内脏,从腹部取出主刺,再将鱼片两侧合拢;将鱼身擦干。
- 葡萄叶用冷水略微冲洗,擦干,剪去坚硬的茎部。
- 在沙丁鱼内部撒上海盐、辣椒碎、胡椒和少许切碎的莳萝,再抹上2大勺橄榄油。
- 将每条沙丁鱼放在一片葡萄叶中央紧紧包起,使鱼头和鱼尾露出;较大的鱼可用两片叶子叠加包裹。
- 在鱼包上刷剩余的橄榄油,放在热烤架或烤盘上每面烤4-5分钟,直到葡萄叶变深色并有些地方变脆。
- 立即摆盘,撒上剩余的莳萝,配柠檬角上桌——叶子也一起食用。