土耳其菜 · 鱼类与海鲜

烤沙丁鱼

爱琴海式沙丁鱼撒粗盐烤制,配芝麻菜、洋葱和柠檬。

食材 · 4 人份

• 1 千克沙丁鱼
• 3 大勺粗海盐
• 4 大勺橄榄油
• 2 个有机柠檬
• 100 克芝麻菜
• 2 个红洋葱
• 1 小勺苏麦克粉
• 胡椒

做法

1. 沙丁鱼去鳞去内脏,冷水冲洗后彻底擦干;鱼头可以保留,这样烤架上的鱼身才不会散开。
2. 将粗海盐均匀揉抹在鱼身上,放在网架上静置10分钟,让鱼皮变干,之后烤起来才会酥脆。
3. 烤架烧至大火,用蘸油的半个洋葱擦拭烤网,鱼身刷上2大勺橄榄油。
4. 将沙丁鱼紧密并排摆放,每面仅烤2-3分钟,直到鱼皮起泡略微焦黑;鱼肉容易散开,所以要用宽铲翻面。
5. 红洋葱切细半圈,与苏麦克粉和一撮盐揉拌,与芝麻菜混合。
6. 将烤好的热沙丁鱼摆在沙拉上,淋上剩余橄榄油和胡椒,配柠檬角立即上桌。