洋葱炖金枪鱼
金枪鱼排短时煎香,再放入慢炖的番茄醋洋葱中收汁完成。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 480
食材 · 4 人份
4块金枪鱼排(每块约180克)
800克洋葱
4瓣大蒜
3个番茄
2大勺番茄膏
3大勺红酒醋
1片月桂叶
1小勺糖
100毫升橄榄油
1把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 金枪鱼排拭干,撒盐和胡椒;洋葱切成细半圈,大蒜切片,番茄去皮切丁。
- 70毫升橄榄油倒入宽底锅大火烧热,鱼排每面煎1分钟至表面上色,取出备用。
- 用同一锅油,加一撮盐和糖,小火将洋葱敞开锅盖炖15-18分钟,直到软塌、呈金黄色带甜味。
- 加入大蒜和番茄膏炒1分钟,再倒入醋让其完全蒸发。
- 拌入番茄、月桂叶和150毫升水,盖上盖子小火炖10分钟,直到形成浓稠深色的洋葱酱汁。
- 把鱼排连同汁液放回锅中,小火煨5-6分钟,淋上剩余橄榄油,撒上欧芹后上桌。