希腊菜 · 鱼类与海鲜

烤箱番茄鳕鱼干

泡软去盐的鳕鱼干铺在洋葱、番茄和大蒜上,淋上大量橄榄油入烤箱烤制。

食材 · 4 人份

• 800 克去盐鳕鱼干
• 3 个洋葱
• 6 瓣大蒜
• 1 罐(400 克)番茄丁
• 2 大勺番茄酱
• 1 把平叶欧芹
• 1 小勺干牛至
• 150 毫升橄榄油
• 1 片月桂叶
• 1 个柠檬
• 盐、胡椒

做法

1. 如果鳕鱼干仍带盐,提前一晚放入大量冷水中浸泡,期间换水三次,然后沥干切成 6 厘米大小的块。
2. 洋葱切成细半圆片,大蒜切片,欧芹大致切碎,烤箱预热至 190°C 上下火。
3. 锅中加热 100 毫升橄榄油,洋葱和大蒜中火翻炒 8-10 分钟至软身透亮微甜。
4. 拌入番茄酱炒 1 分钟,加入番茄丁、月桂叶、牛至和 100 毫升水,敞开锅盖煮 10 分钟至酱汁浓稠;用胡椒和少许盐调味。
5. 将一半酱汁倒入烤盘,放上鱼块,盖上剩余酱汁,淋上余下的橄榄油。
6. 入烤箱烤 35-40 分钟,直到鱼肉一片片散开、表面呈深色油亮,撒上欧芹,配柠檬角温热上桌。