希腊菜 · 鱼类与海鲜

柠檬油醋烤鲭鱼

整条鲭鱼烤至外皮酥脆,趁热淋上柠檬橄榄油酱汁和欧芹。

食材 · 4 人份

• 4 条鲭鱼(处理好待用,每条约 300 克)
• 2 个柠檬
• 6 大勺橄榄油
• 1 把平叶欧芹
• 2 瓣大蒜
• 1 小勺干牛至
• 1 小勺粗海盐
• 盐、胡椒

做法

1. 鲭鱼内外用冷水冲洗干净,彻底擦干,两面各斜切三刀直到骨头处。
2. 鱼身内外用粗海盐和胡椒揉匀,刷上 2 大勺橄榄油,室温静置 15 分钟。
3. 炭火烤架烧至中大火,或将煎烤锅烧热,烤架充分刷油以防鱼皮粘连。
4. 鲭鱼每面烤 5-6 分钟,只翻一次面——鱼皮应自然脱离烤架,否则说明还没烤好。
5. 制作油醋汁:一个柠檬的汁液与剩余橄榄油、磨细的大蒜、牛至、盐和胡椒一起打匀至乳化。
6. 将烤好的鱼放在预热好的盘子上,淋上酱汁,撒上切碎的欧芹,配第二个柠檬切角食用。