白葡萄酒酱汁梭鲈鱼
梭鲈鱼片轻柔蒸煮,配白葡萄酒、鱼高汤和奶油制成的浅色酱汁,加入大量莳萝。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 490
食材 · 4 人份
4片 带皮梭鲈鱼片
150毫升 干白葡萄酒
300毫升 鱼高汤
200克 淡奶油
2个 青葱
1把 莳萝
40克 黄油
1大勺 面粉
1个 柠檬
盐、胡椒
做法
- 梭鲈鱼片擦干,切成四块,用盐、胡椒和半个柠檬的汁调味,静置10分钟。
- 青葱切极细的丁,放入20克黄油中小火炒3-4分钟至透明,不要上色。
- 倒入白葡萄酒,开盖煮至剩一半,然后加入鱼高汤再收汁5分钟。
- 加入淡奶油,小火煮5分钟,用剩余黄油与面粉揉成的小块逐渐勾芡,直到酱汁能挂在勺背上。
- 鱼片带皮面朝上放入酱汁中,盖上盖子最小火焖6-8分钟,直到用手指按压时鱼肉呈片状散开。
- 拌入大量切碎的莳萝,用盐、胡椒和柠檬汁调味,梭鲈鱼配酱汁与盐煮土豆一同装盘。