炸鲤鱼
弗兰肯经典菜肴:鲤鱼片裹上蓬松啤酒面糊炸制,配柠檬和土豆沙拉。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 620
食材 · 4 人份
800克 鲤鱼片
200克 面粉
180毫升 淡色啤酒
2个 鸡蛋
1小勺 盐
1小勺 辣椒粉
2个 柠檬
1升 油(用于油炸)- 盐、胡椒
做法
- 鲤鱼片切成约8厘米宽的块,擦干,用盐、胡椒和半个柠檬的汁调味,静置15分钟。
- 面粉、盐和辣椒粉混合,拌入蛋黄和啤酒至顺滑浓稠的面糊,静置膨胀10分钟。
- 蛋清打发至硬性发泡,轻轻拌入面糊——这样炸出的裹糊在烘烤时才蓬松而非结实。
- 深锅中的油加热到175°C;木勺柄插入油中应均匀冒出气泡。
- 鱼块擦干,裹上面糊,稍微沥干,分批浸炸5-6分钟至金黄,中途翻一次面。
- 放在厨房纸上沥油,立即稍撒盐,配柠檬角和土豆沙拉食用。