砂锅蟹粉丝
蟹肉块和粉丝在砂锅中铺在姜和芹菜上焖煮,直到粉丝吸满酱油。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 480
食材 · 4 人份
1.2公斤青蟹(可用4只蟹螯加300克蟹肉代替)
200克粉丝
1块姜(5厘米)
6瓣大蒜
1把西芹(带芹菜叶)
4根小葱
3大勺酱油
1大勺蚝油
1小勺椰糖
1小勺黑胡椒粒
3大勺芝麻油
150毫升鸡汤
做法
- 粉丝用冷水浸泡10分钟后沥干;螃蟹切成四块,蟹螯用刀背拍裂。
- 姜切成细条,大蒜粗切,西芹切成4厘米长的段,小葱纵向切成细丝。
- 酱油、蚝油、椰糖、研钵粗磨的黑胡椒粒和鸡汤搅拌均匀,直到糖完全溶解。
- 芝麻油倒入砂锅或厚重的炖锅中,姜、大蒜和西芹段铺在锅底作垫,中火焖出香气2分钟。
- 沥干的粉丝铺在上面,螃蟹放在最上层,倒入调好的酱汁,加盖小火焖煮12-15分钟,直到粉丝变得透明并吸干汤汁。
- 揭盖,拌入小葱丝,把砂锅立即放在垫子上端上桌——直接从锅里食用。