希腊菜 · 鱼类与海鲜

烤箱烤鲷鱼配土豆

整条鲷鱼铺在土豆片上，淋上白葡萄酒、柠檬和牛至一起烤制。

食材 · 4 人份

• 2条鲷鱼（各约600克，处理好待烹）
• 1公斤蜡质土豆
• 2个洋葱
• 4瓣大蒜
• 200毫升白葡萄酒
• 2个柠檬
• 1大勺干牛至
• 120毫升橄榄油
• 1把平叶欧芹
• 3个番茄
• 盐、胡椒

做法

1. 鱼的内外冲洗干净，拍干水分，两面各斜切两刀，用盐、胡椒和半个柠檬的汁液揉搓；烤箱预热至200°C上下火。
2. 土豆去皮切成5毫米厚的片，洋葱切圈，大蒜切碎，番茄切片。
3. 土豆和洋葱放入大烤盘中，加入一半橄榄油、大蒜、一半牛至、盐和胡椒充分拌匀，均匀铺平。
4. 倒入100毫升白葡萄酒和100毫升水，将烤盘放入烤箱预烤25分钟，直到土豆片边缘变软。
5. 将鱼铺在土豆床上，摆上番茄片和一个柠檬切成的薄片，淋上剩余的酒、油和牛至。
6. 再烤30-35分钟，直到鱼皮呈金黄色且背鳍可轻松抽出，撒上欧芹，配最后一个柠檬切成的角上桌。