酿贻贝
贻贝壳中填入米饭、松子、醋栗干和多香果,蒸熟后配柠檬食用。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度高难度
热量约 390
食材 · 4 人份
24个大贻贝
250克长粒米
3个洋葱
50克松子
40克醋栗干
1小勺多香果
1小勺肉桂
半小勺胡椒
100毫升橄榄油
2个柠檬
1小勺盐
做法
- 米在温盐水中浸泡20分钟后冲洗;贻贝在流水下用刷子用力刷洗,去掉足丝,丢弃开口的贻贝。
- 用结实的小刀小心从平的一侧撬开贻贝,不要弄断铰链,冲净内部沙粒。
- 洋葱切细丁,用橄榄油小火炒软至金黄10-12分钟;加入松子炒2分钟至香味逸出。
- 拌入沥干的米、醋栗干、多香果、肉桂、盐和胡椒,倒入150毫升热水,盖上锅盖焖10分钟,直至米饭半熟并吸收了水分。
- 把每份满满一小勺馅料放入贻贝,合上壳,把酿好的贻贝紧密叠放入锅中;压上一个盘子,加200毫升水,盖上锅盖小火蒸30分钟。
- 在锅中放至温热,擦净贝壳外部,配大量柠檬瓣上桌——食用前才挤上柠檬汁。