土耳其菜 · 鱼类与海鲜

陶锅焗青口贻贝

青口贻贝配番茄、甜椒、大蒜和橄榄油,在陶锅中入炉焖烤而成。

食材 · 4 人份

• 1.2 公斤青口贻贝
• 4 个番茄
• 2 根绿尖椒
• 5 瓣大蒜
• 1 个洋葱
• 1 大勺番茄酱
• 80 毫升橄榄油
• 100 毫升白葡萄酒
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 1/2 把欧芹
• 1 个柠檬
• 1 小勺盐

做法

1. 青口贻贝用流水刷洗,去除足丝,把轻敲后仍张开的贻贝挑出丢弃。
2. 烤箱预热至200°C;洋葱切细丁,大蒜切片,尖椒切圈,番茄切粗丁。
3. 平底锅中加热橄榄油,将洋葱和甜椒炒5-6分钟,加入大蒜和番茄酱炒1分钟至散发浓郁香气。
4. 加入番茄、白葡萄酒、土耳其辣椒碎和盐,不盖锅盖煮8分钟至浓缩成几乎无水分的浓稠酱汁。
5. 贻贝放入陶锅或烤盘中,浇上热酱汁,盖好后入炉焖烤15-18分钟,直到所有贝壳都张开。
6. 取出未张开的贻贝丢弃,撒上切碎的欧芹,配柠檬角和薄饼直接从锅中上桌。