青口贻贝香饭
由贻贝肉、洋葱、松子和香料炖煮而成的香浓香饭,米粒松软。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 510
食材 · 4 人份
400 克贻贝肉
300 克长粒米
2 个洋葱
40 克松子
30 克无核葡萄干
1 小勺多香果粉
1/2 小勺肉桂粉
50 毫升橄榄油
30 克黄油
600 毫升浓鱼高汤
1 个柠檬
1/2 把莳萝
做法
- 大米在温盐水中浸泡20分钟,然后冲洗至水清并沥干;贻贝肉冲洗后用厨房纸擦干。
- 洋葱切细丁,用橄榄油中火炒8-10分钟至变软呈金黄色,注意不要炒焦。
- 加入松子翻炒2分钟至呈浅棕色;拌入葡萄干、多香果粉和肉桂粉,略微翻炒入味。
- 加入贻贝肉大火快炒2-3分钟后取出备用——这样后面就不会变老韧。
- 把米倒入锅中,在油脂中翻炒2分钟至透明,倒入热鱼高汤,煮沸一次后盖上锅盖用最小火焖12-14分钟,直到汤汁完全被吸收。
- 拌入贻贝肉和黄油碎粒,盖上锅盖垫一块厨房布焖10分钟,最后配莳萝和柠檬角一起上桌。