姜黄炸鱼
泰南风味鱼片，用姜黄和捣碎的大蒜腌制，在热油中炸至金黄。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 420
食材 · 4 人份
800克紧实白鱼片
2小勺姜黄粉
8瓣大蒜
1小勺白胡椒粒
2大勺鱼露
2大勺米粉
2个青柠
500毫升炸油
4个红葱头
盐
做法
- 鱼切成约4厘米宽的块，擦干，大蒜、胡椒粒和半小勺盐放入研钵捣成酱料。
- 酱料与姜黄粉、鱼露拌匀，将鱼块均匀涂抹，冷藏腌制至少20分钟。
- 红葱头切成薄圈备用，青柠切瓣。
- 鱼块轻轻裹上一层米粉，拍去多余的粉——薄薄一层才能炸出真正酥脆的外壳。
- 锅中油烧至175°C，鱼块分批炸3-4分钟，直到呈深黄色且表面发出噼啪声；期间让油重新升温。
- 捞出放在网架上沥油，用盐调味，配生红葱头圈和青柠瓣以及茉莉香米饭上桌。