菠萝虾仁红咖喱
椰浆红咖喱配虾仁和菠萝块，果酸恰好平衡咖喱酱的辛辣。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 490
食材 · 4 人份
500克去壳虾仁
300克菠萝块
3大勺红咖喱酱
400毫升椰浆
2片青柠叶
2大勺鱼露
1大勺椰糖
1大勺罗望子酱
2个红辣椒
1把泰式九层塔
2大勺油
做法
- 虾仁去虾线并擦干，菠萝块沥干，辣椒斜切成圈。
- 锅中油烧热，加入100毫升椰浆煮3-4分钟，直到明显浮出椰油。
- 拌入红咖喱酱，中火炒2分钟，直到酱料呈深红色且香气浓郁。
- 加入剩余椰浆、罗望子酱和撕开的青柠叶，煮沸后用鱼露和椰糖调出酸甜平衡的口味。
- 放入菠萝敞盖煮5分钟，再加入虾仁续煮3分钟，直到虾仁刚好变橙色且紧实。
- 离火，拌入泰式九层塔和辣椒圈，将咖喱盛入深碗配茉莉香米饭上桌。