墨西哥 · 汤与炖菜

青柠鸡汤

尤卡坦风味的鸡汤，酸香青柠配番茄和牛至，最后撒上炸得酥脆的玉米饼丝。

食材 · 4 人份

• 500 克去骨鸡腿肉
• 1.5 升鸡高汤
• 4 个青柠
• 3 个番茄
• 1 个青甜椒
• 1 个白洋葱
• 3 瓣大蒜
• 1 小勺牛至
• 2 颗丁香
• 6 张玉米薄饼
• 4 大勺油
• 盐、胡椒

做法

1. 鸡腿肉与半个洋葱和丁香一起放入鸡高汤中小火浸煮 20 分钟，取出撕成条。
2. 剩下的洋葱、甜椒和大蒜切细丁，用 1 大勺油炒 6–8 分钟至洋葱透明。
3. 番茄切丁下锅，煮 5 分钟至化开。
4. 倒入滤过的高汤，加牛至和鸡肉，敞开煮 10 分钟。
5. 玉米薄饼切成细条，用剩下的油分批炸至金黄酥脆；放在厨房纸上吸油。
6. 汤在上桌前才用 3 个青柠的汁调味，加盐和胡椒，配玉米饼丝和第四个青柠的薄片一起盛盘。