墨西哥 · 汤与炖菜

特拉尔潘鸡汤

带烟熏辣味的鸡汤配鹰嘴豆和蔬菜，上桌后各人自己加牛油果、奶酪丁和青柠。

食材 · 4 人份

• 500 克鸡胸肉
• 1.5 升鸡高汤
• 1 罐鹰嘴豆（400 克）
• 2 根胡萝卜
• 1 个佛手瓜（可用 1 根西葫芦代替）
• 2 个阿多波酱腌烟熏辣椒
• 1 个白洋葱
• 3 瓣大蒜
• 1 个牛油果
• 150 克墨西哥鲜奶酪（可用菲达奶酪代替）
• 2 个青柠
• 盐、胡椒

做法

1. 鸡胸肉与半个洋葱和大蒜一起放入鸡高汤中小火浸煮 20 分钟，取出撕成条。
2. 高汤过筛倒回锅中，拌入切碎的烟熏辣椒和 1 大勺阿多波酱。
3. 胡萝卜和佛手瓜切丁，在汤里煮 12 分钟至断生带脆。
4. 加入沥干的鹰嘴豆和鸡肉，再焖 10 分钟，用盐和胡椒调味。
5. 剩下的洋葱切细丁，牛油果和墨西哥鲜奶酪切丁，青柠切成八瓣。
6. 汤盛进深碗，牛油果、奶酪、洋葱和青柠分开端上——每个人在桌上自己调味。