烤浸小甜椒
煎至起泡的小甜椒浸入调味的高汤酱油中,温热或冰镇享用。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 110
食材 · 4 人份
400克小甜椒(可用帕德龙青椒代替)
300毫升高汤
4大勺酱油
3大勺味醂
1大勺米醋
2大勺芝麻油
5克鲣鱼片
1块姜(2厘米)
做法
- 高汤、酱油、味醂和米醋煮沸,撒入鲣鱼片,离火静置5分钟,再过细筛倒入浅盘中。
- 小甜椒洗净擦干,每个用刀尖戳一下,以免煎制时爆裂。
- 姜去皮切成极细的丝,放入尚温热的汤汁中。
- 宽口锅中大火加热芝麻油,煎小甜椒4-5分钟,不时翻动,直至表皮到处起深色焦泡并略微塌陷。
- 将热腾腾的小甜椒立即放入汤汁中,发出滋滋声,浸泡至少15分钟——趁热腌渍能吸收最多的味道。
- 将小甜椒连同少许汤汁盛入小碟中,温热享用,或冷藏2小时后冰凉享用,作为开胃菜。