高野豆腐炖煮
冻干豆腐吸饱清甜的高汤,咬下时汤汁四溢。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 210
食材 · 4 人份
8块高野豆腐(冻干豆腐,约130克)
600毫升高汤
3大勺味醂
2大勺糖
2大勺淡口酱油
1小勺盐
100克荷兰豆
1根胡萝卜
做法
- 将高野豆腐放入足量50°C温水中浸泡10分钟,泡至松软如海绵状,然后在掌心间轻轻挤压并用清水冲洗两遍。
- 将每块豆腐轻轻挤压后沿对角线切半,切成大小均匀的三角形。
- 胡萝卜切成5毫米厚的片,荷兰豆择去筋络后洗净。
- 将高汤、味醂、糖、盐和淡口酱油放入宽口锅中煮沸——淡口酱油能让汤汁保持清澈、豆腐保持淡色。
- 放入豆腐和胡萝卜,盖上裁好的烘焙纸直接贴在表面,小火炖煮15分钟至豆腐饱满多汁;荷兰豆在最后3分钟一同煮熟。
- 将豆腐、胡萝卜和荷兰豆盛入小碗,浇上少许汤汁,温热或放凉后享用。